منتدى المنطقة الشرقية  
منتدى المنطقة الشرقية

لاشتراك فى مجموعة قروب خليجيات

فى صندوق التسجيل ضع أميلك بشكل صحيح ثم اضغط على اشتراك

 

مركز تحميل الشرقية                                  

ألبوم الصور

فيديو يوتيوب الشرقية

موقع ومنتدى المنطقة الشرقية

 


العودة   منتديات المنطقة الشرقية > منتديات الأسرة والمجتمع > مطبخ اسرار > طبخ المأكولات والعجائن



طريقة القلي بدون زيت



إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2010-02-13, 10:24 AM   #1 (permalink)
roh hyome
 
الصورة الرمزية روحي بروحك
 
تاريخ التسجيل: Oct 2008
الدولة: جداوية عايشة في الاحساء
العمر: 29
المشاركات: 8,858
معدل تقييم المستوى: 1085
روحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبي
5241 طريقة القلي بدون زيت




نقلت لكن هذا الموضوع عسي نحافظ على صحتنا لانو القلي لذيذ ما منها مقالة الماكولات المقلية


لكي تتجنب الوزن الزائد والسمنة و أمراض القلب وتهنأ بالأكل اللذيذ والمقر مش في نفس الوقت إليكم طريقة القلي الذكية
الطباخ الماهر جون تيلور (John Taylor) البالغ من العمر 51 عاماً والذي ألف كتاب:
القلي دون خوف (Fearless frying ****book)
يقدم خبرته في الطبخ المبنية على أسس علمية، فهو يقول إن بإمكانك أن تقلي ما تشاء وتأكل ما تريد مقلياً دون قنطة أو قطرة زيت تدخل إلى جوفك!!
يقول هناك فرق بين الطبخ بالزيت وبين القلي، فالطبخ بالزيت هو محاولة خلط الزيت وإدخاله إلى مكونات الطعام لإكسابه الطعم، وهذا ما نفعله عندما نقلي البيض أو الكبد أو نحمي البصل بالزيت أو السمن. ولكن عندما نرغب في القلي دون أن يختلط الزيت بالأكل فإن هناك طريقة أخرى يقدمها هذا الطباخ وهو يستفيد من تطبيق نظرية علمية ويبني كلامه على مبدأ فيزيائي نعرفه جميعاً
يقول إن الماء يكون أساسياً في المأكولات الطازجة، وهو يتبخر بدرجة حرارة 100 درجة مئوية، لذا فعندما يوضع ما يراد قليه في زيت ساخن فإن الماء الذي بداخله يسعى للخروج، لأنه يتبخر من شدة الحرارة، وفي أثناء خروجه فإنه يحدث صوت القلي المعروف وهو يدفع بالزيت إلى أعلى وغلى الجوانب ولا يسمح بدخول الطعام إلا بعد خروجه منه، فإذا تمكن الطباخ من متابعة القلي وأخرج الطعام قبل ان يتمكن الزيت من ملء الفراغ فإننا نحصل على ما نطلبه من أكل مقلي مقرمش ودون قطرة زيت في داخله!



"طريقة القلي بدون زيت "

1- يجب أن تكون المقلاة من المعدن الحديدي السميك الذي يحتفظ بالحرارة ويحافظ عليها، فالقلايات الألمنيوم لا تساعد على إنجاح فكرة وطريقة حماية الأكل من الشرب بالزيت.
كما يجب أن تكون المقلاة كبيرة وتغطي النار، لكي لا تشتعل النار مع هذا الزيت في المقلاة.
ولا بد من وجود ميزان حراري لقياس حرارة الزيت وهذا مهم جداً، ومغرفة مشبكة تسمح بمرور الزيوت عند حمل المقليات خارج المقلاة

2- استخدام زيت نظيف، ويمكن استخدام زيت قلي سابق إذا لم يخرج منه دخان احتراق عند تسخينه، ويجب ان لا تزيد كمية الزيت في المقلاة على نصفها لكيلا يتطاير الزيت عند الغليان إلى النار

3- يحمى الزيت إلى درجة 365 درجة فهرنهايت (185 درجة مئوية) وعندما تصل الحرارة إلى هذا المستوى يبدأ إسقاط الأكل المطلوب قليه قطعة قطعة في هذا الزيت الساخن، ويجب أن لا توضع الكمية المطلوب قليها دفعة واحدة، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ما يلغي مفعول النظرية العلمية للحصول على مقليات مقرمشة دون وجود الزيت فيها، لأن الطعام يمتص كمية من الزيت إذا انخفضت درجة حرارة الزيت عن 185 ردجة مئوية

4- يجب أن تكون القطع المطلوب قليها بحجم واحد وتخرج من المقلاة بالترتيب نفسه الذي أسقطت فيه للقلي.

5- تذكري أن عليكِ إخراج المقليات من القلاية عندما يوشك أن ينتهي خروج الماء من الطعام، أي أن عليك إخراجه وهو لايزال يخرج أصوات القلي المعروفة

6- يجب أن توضع المقليات في وعاء منخّل من الأسفل وموضوع فوق وعاء آخر ليسمح بسقوط قطرات الزيت كاملة وابتعادها عن المقليات، ولا تضعين الأكل فوق ورق او قماش لشفط الدهون فهذه عملية خاطئة حيث إنها ليست إلا وسيلة لتشبع الأكل بالزيت


منقول للفائـــدة




'vdrm hgrgd f],k .dj f],k wpm

من مواضيع روحي بروحك في المنتدى


__________________

التعديل الأخير تم بواسطة روحي بروحك ; 2010-02-13 الساعة 10:31 AM
روحي بروحك غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-02-13, 10:34 AM   #2 (permalink)
من كبار الاعضاء
 
الصورة الرمزية مصرقع الشرقيه
 
تاريخ التسجيل: Oct 2008
الدولة: مدينة الجبيل الصناعية
المشاركات: 5,541
معدل تقييم المستوى: 754
مصرقع الشرقيه قلم ألماسيمصرقع الشرقيه قلم ألماسيمصرقع الشرقيه قلم ألماسيمصرقع الشرقيه قلم ألماسيمصرقع الشرقيه قلم ألماسيمصرقع الشرقيه قلم ألماسيمصرقع الشرقيه قلم ألماسيمصرقع الشرقيه قلم ألماسيمصرقع الشرقيه قلم ألماسيمصرقع الشرقيه قلم ألماسيمصرقع الشرقيه قلم ألماسي
افتراضي

تسلم الايادي روحي بروحك

من ناحيتي يوم بديت الحمية كان أكثر الامور بالطبخ اللي تحتاج قلي

تكون على زيت زيتون لكن بطريقة تكون بين القلي وبين التحمير مو لحد الاشباع وبنفس الوقت

كمية الزيت ما تكون كثيره

بس فكرتك حلوة لكن يبي لها أستعداد مثلا تجهز المقلى الحديدي المناسب

ووين بتحصلين المقلى اللي فيه قياس درجة حرارة الزيت

بس تقريبا أبداع من حيث الفكره والتنوير

لا هنتي روحو

دمتي بود ولا تغيبين عنا كثير ترى لك فقده

دمتي بود ,,,

من مواضيع مصرقع الشرقيه في المنتدى


__________________
.
.
مصرقع الشرقيه غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-02-13, 11:03 AM   #3 (permalink)
ربي سألتك جنةعرض الفضاء()
 
الصورة الرمزية وللسعادة معنى
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 5,456
معدل تقييم المستوى: 738
وللسعادة معنى قلم ألماسيوللسعادة معنى قلم ألماسيوللسعادة معنى قلم ألماسيوللسعادة معنى قلم ألماسيوللسعادة معنى قلم ألماسيوللسعادة معنى قلم ألماسيوللسعادة معنى قلم ألماسيوللسعادة معنى قلم ألماسيوللسعادة معنى قلم ألماسيوللسعادة معنى قلم ألماسيوللسعادة معنى قلم ألماسي
افتراضي

معلومات مفيده
روحي
جزيت الفردوس

من مواضيع وللسعادة معنى في المنتدى


__________________
اللهم احفظ المسلمين من بين أيديهم ومن خلفهم وعن أيمانهم وعن شمائلهم ومن فوقهم ومن تحتهم
اللهم لاتمتني حتى أرى نصر المسلمين وعزهم
وللسعادة معنى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-02-15, 12:47 PM   #4 (permalink)
roh hyome
 
الصورة الرمزية روحي بروحك
 
تاريخ التسجيل: Oct 2008
الدولة: جداوية عايشة في الاحساء
العمر: 29
المشاركات: 8,858
معدل تقييم المستوى: 1085
روحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبي
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مصرقع الشرقيه
تسلم الايادي روحي بروحك
من ناحيتي يوم بديت الحمية كان أكثر الامور بالطبخ اللي تحتاج قلي
تكون على زيت زيتون لكن بطريقة تكون بين القلي وبين التحمير مو لحد الاشباع وبنفس الوقت
كمية الزيت ما تكون كثيره
بس فكرتك حلوة لكن يبي لها أستعداد مثلا تجهز المقلى الحديدي المناسب
ووين بتحصلين المقلى اللي فيه قياس درجة حرارة الزيت
بس تقريبا أبداع من حيث الفكره والتنوير
لا هنتي روحو
دمتي بود ولا تغيبين عنا كثير ترى لك فقده
دمتي بود ,,,



هي من ناحيه حلووة حلووة بس يبغالها دقة وتركيز

نورت متصفحي وماتفقد غالي ان شاء الله

تحياتي لك

من مواضيع روحي بروحك في المنتدى


__________________
روحي بروحك غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-02-15, 12:48 PM   #5 (permalink)
roh hyome
 
الصورة الرمزية روحي بروحك
 
تاريخ التسجيل: Oct 2008
الدولة: جداوية عايشة في الاحساء
العمر: 29
المشاركات: 8,858
معدل تقييم المستوى: 1085
روحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبيروحي بروحك قلم ذهبي
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وللسعادة معنى
معلومات مفيده
روحي
جزيت الفردوس



هلا سوسو

وياك ياااااااارب

شاكرة لك تواجدك حبيبتي

من مواضيع روحي بروحك في المنتدى


__________________
روحي بروحك غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
القلي, بدون, صحة, طريقة

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع: طريقة القلي بدون زيت
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
بدون برقع +18 شغف بإحساس صور 21 2009-09-25 12:05 PM
... حلاق بدون مقص ولا مشط .... سماء المعرفة صور 5 2009-09-06 08:16 PM
بدون مقدمات الكلاسيكي صرقعه 13 2009-08-11 03:08 AM
لاب توب بدون شاشة‎ :) No problem صور 5 2009-04-28 02:37 AM
طريقة حفظ الفلاش بدون برنامج فووووفوو!! الكمبيوتر والإنترنت 6 2008-10-26 12:07 PM

Sitemap

الساعة الآن 08:30 AM.

Google SiteMap

@QaZsD201

Copyright © االمنطقة الشرقية Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.066a66.com


أقسام المنتدى

المنتديات الإسلامية @ المنتدى الاسلامي العام @ الصوتيات والمرئيات والأناشيد والمحاضرات @ المنتديات العامة @ نقاشات وحوارات @ اصدقاء الشرقية @ منتديات الشرقيه @ أخبار الشرقيه @ السياحة والسفر @ الرياضة العربية والعالمية @ المنتديات الأدبية @ الشعر وأبيات القصيد @ النثر والخواطر ونبض المشاعر @ القصص والروايات @ منتديات الأسرة والمجتمع @ الطفل والأسرة والمجتمع @ الازياء الجمال @ الديكور والأثاث المنزلي @ منتديات التسلية والترفيه @ الألعاب الفكرية والتسالي @ صور @ صرقعه @ المنتديات التقنية @ الكمبيوتر والإنترنت @ برامج والبرامج المشروحة @ جرافيكس والتصاميم @ منتديات الشكاوي والإقتراحات @ الشكاوي والاقتراحات @ الأقسام الخاصة بالإداريين والمشرفين @ المشرفين @ المحذوفات @ المواضيع المنقوله @ منتديات ماسنجريات - توبيكات - توبكات - نكات ملونة @ برامج ماسنجر للماسنجر @ توبكات ماسنجر - توبكات ملونه - توبكات مسنجر @ صور ماسنجر رموز للماسنجر - اختصارات @ مطبخ اسرار @ الثقافة والمعلومات العامة والتطوير الذاتي @ الجوال العام @ السيرة النبوية @ المواضيع الإسلامية المخالفة @ تصوير الاعضاء والكيمرات @ الخيمة الرمضانية @ منتدى الخيمة الرمضانية @ المواضيع المميزة @ مناطق ومدن الشرقية @ قروب خليجيات @ رسائل قروب خليجيات @ الاداره @ السيارات @ منتديات الطب و الصحة @ الطب العام @ طلبة الطب @ الرجل ادم @ مقاطع فيديو @ منتدى منبع الروايه @ مجلس الاعضاء @ التميز @ منتديات الجوال والهواتف الذكية @ برامج والعاب الجوال @ بلاك بيري والايفون iphone,ck berry @ دروس الوسائط mms @ اسرار النواعم @ منقول الخواطر @ مدونات الاعضاء @ طبخ المأكولات والعجائن @ الحلويات @ المشروبات @ السلطات @ اللغة الأنجليزية @ منتديات فيديو - video @ جرائم - مقاطع مرعبة @ افلام وثائقية @ العاب فلاشية @ اطفال @ الصور العالميه @ الاعلانات - التسويق @ المواقع @ المنتديات @ تسويق @ الشركات @ الهلال - الزعيم @ الاهلي - القلعه @ الاتحاد - العميد @ النصر - العالمي @ الشباب - الليث @ حيوانات @ جميلة @ صور متحركه @ اخبار مصورة @ كاميرة خفية @ صور غريبة @ الايبود - الايباد @ المنتدى العام @ تويتر الشرقية @