موالح رمضانية

صموته · 2010-08-05, 03:29 AM


	برياني الدجاج >المقادير : >4أكواب رز >1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً ) >1 كوب طماطم مطحون >1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية ) >1 كاس ماء >1 ملعقة ثوم مفروم >بصلة مقطعة شرائح >1 ملعقة عصير ليمون >زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة >للزينة : >شرائح بصل محمرة – صنوبر > >الطريقة : >يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ >يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات >ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار >ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ، >يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى >يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر >ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي >البهارات والزعفران >ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً >.. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء >والعافية .. *********************** >المقـلوبة >المقادير : >دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة >خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. ) >كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص >طماطم مطحونة >بصل >بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل > >الطريقــة : >يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء >دافئ .. >تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي >لمدة 6 دقائق ثم يصفى .. >نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة >النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً >، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها >الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة >أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج >والخضار فوقه .. >وبالهناء والعافية ،، ******************** >كبسة السـمك >المقادير : >كوبين رز >1 كيلو سمك >شرائح بصل >طماطم مقطعة >فلفل اخضر >ملعقة : كركم + دارسين + لومي اسود + فلفل اسود >ملح + بهار مشكلة > >الطـريقــة : >يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل مرة >أخرى ويجفف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار المشكلة >يحمـر السمك في الزيت من الوجهين >يحمر البصل والفلفل الأخضر في بقية الزيت ثم يضاف إلية الطماطم ويترك على نار >هادئة >يضاف السمك عليه ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئـة >يسكب الرز فوق السمك ويضاف إليه الماء المغلي ويترك على النار يغلي حتى يبقى >ماء قليل ثم تخفف النار .. ويبقى على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريباً .. يقلب >القدر في الطبق ويقدم ،،، > * **************** >جريش احمـر >المقادير : >كوبين جريش >نصف كوب أرز مصري >دجاجة >كوب طماطم مطحونة و ملعقتين صلصة >ملعقة مطحونة : دارسين + ليمون اسود + كمون + فلفل اسود >بصل >حبتين فلفل احمر حار ( حسب الرغبة ) + سمنة > > >الطـريقة : >يخلط الجريش والسليق معا ويغسل بـماء دافئ ويصفى وينقع لمدة ساعة تقريباً >تسلق الدجاجة في ماء مغلي به ملح .. ترفع الدجاجة من القدر ( ويحتفظ بمرقة >الدجاج ) >ثم يزال العظم منها وتقطع قطعاً صغيرة >يحمر البصل بقليل من الزيت وتضاف قطع الدجاج والبهار والملح ثم نضيف الطماطم >وتقلب جيداً >نضيف مرقة الدجاج على الخليط .. وحين يغلي نضيف الجريش ونسكب فوقه >السمنة و الفلفل الحار ونضعه على نار هادئة لمدة ساعتين أو اكثر >ثم يقلب الجريش جيداً بملعقة خشب ثم يقدم في صحن .. ************ >كـيـك الـدجـاج >المقادير >دجاجة + بصل + بـهارات + بقدونس + صلصة بيضاء + البشاميل >الطريقة >تسلق الدجاجة بقليل من الملح ثم تقطع مكعبات ثم تحمس مع البصل والبهارات ثم >توضع في صينية ويرش عليها بقدونس أو فلفل بارد ويصب عليها صلصة بيضاء (مقادير >الصلصة البيضاء:ملعقتين زيت + ملعقتين دقيق + نصف كاس ماء + نصف كاس حليب + >ذرة ملح ) وتدخل الصينية الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم يصب عليها البشاميل ( >مقادير البشاميل : ربع كاس زيت + كاس حليب سائل + نصف كاس دقيق + جبن + بيضه) >ثم تحمر من الأعلى >************** >صـينية الباذنجــان بالبقسماط >المقادير >دجاجة + باذنجان + جبن سائل + زبادي أو ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل >+بهارات + طماطم + بصل >الطريقـــة >تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح >والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية >ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن >والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى >ينضج ثم نحمره من الأعلى ****************** >صينية البيض بالخضار في الفرن >المقاديــر >ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع >كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة >زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح >الطريــقة >تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس >والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار >والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش >بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية >ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة *************** متبل الباذنجان بالطحينة >المقادير >باذنجان + 4 ملاعق طحيـنة + 2 ليمون + نصف ملعقة ملح صغيرة + نصف كاس 2زبادي + >2 فص ثوم مفروم + خل + بقدونس للزينة >الطريـقة >يقلى الباذنجان او يشوى بعد تقشيره ويفرم فرما ناعما ثم يخلط مع باقي المقادير >ويقدم ************** >تتبيل السمـك المقلي >المقادير : >كاس عصير ليمون >نصف كاس لبن >بصل مفروم >ثوم مفروم >ملح >بهارات مشكلة >دقيق > >الطريقـة : >يفرك السمك بقليل من الدقيق ثم يغسل بالماء ثم يجفف السمك .. تخلط جميع >المقادير ونضيفها الى السمك وتقلب >ثم يغطى الإناء ويترك لمدة ساعة .. ثم تقلب قطع السمك في الدقيق وتقلى .. >وهذه الطريقة تستخدم أيضا للربيان مع إضافة بيضة مع الخليط والاستغناء عن >اللبن ،،، *************** >الصلصة الفرنسية >كوب زيت زيتون+ ربع كوب خل + ربع كوب عصير ليمون + نصف ملعقة مسترد ناشفة + >ملح + ففل **************** >ســلــطــة المعكرونة >المقادير >دجاجه مسلوقة ومقطعه قطع صغيره + جزر مسلوق + بطاطس مقطع قطع صغيره + مكرونة >من الحجم الصغير + مايونيز + جبن كرافت مبشور أو مار زيلا + قليل من الحليب >المركز . >الــطـريـقـة >تسلق المكرونة بمرق الدجاج وتجمع بقية المقادير وتخلط معاً ثم تضاف لها >المكرونة وتخلط جيداً وتقدم > > > > >--------------------------------- > > > >المــعـــجــنــات > >البـيـتـزا >المقادير >كأسين دقيق + ربع كاس زيت + نصف كاس ماء + ملعقة صغيره خميره + نصف كأس حليب + >فنجال سكر + ذرة ملح >الحشوة >زيتون + فلفل اخضر بارد + جبن مار زيلا + صلصة طماطم + فطر (حسب الرغبة)ه >الطريقة >تخلط جميع المقادير مع بعضها - ما عدا الدقيق - ثم تصب على الدقيق وتعجن حتى >تصبح العجينة متجانسة ، وتترك مدة ساعة ثم تفرد العجين وتوضع في صينية مستديرة >وترص من الجوانب ثم نضع الحشوة وتدخل الفرن > > > >خـلـيـة النـحـل >المقادير >كأسين دقيق + نصف كوب زيت + نصف كوب ماء + بيضتان + ملعقتان حليب + ملعقتان >سكر كبير + ملعقة كبيره خميره + علبة جبن ( كيري أو البقرة الضاحكة )ه >الطريقة >تعجن العجينة ثم تترك - مدة ساعة- ثم تقطع منها قطعاً صغيرة وترص على اليد ثم >توضع الجبنة في وسط القطعة وتكـور وتصف في صينية ثم تدهن بصفار البيض وتدخل >الفرن حتى تنضج وبعد ذلك تشرب الخلية بالقطر - الشيرة - ثم تقدم > > > >الكر وسان >المقادير >كأسين دقيق + ملعقتان كبيرتان من الخميرة + فنجان زيت + ثلاث أرباع كاس حليب >سايل + بيضتان >الطريقة >: يخلط الدقيق والخميرة مع بعض ثم تضاف باقي المقادير وتعجن وتترك مدة ساعة ثم >تحضر وتفرد ثم تقص على هيئة مثلثات وتحشى بالجبنة أو الزعتر وتلف ثم تدخل >الفرن > > > >فـطـائـر ملفوفة >المقادير >كاس ونصف دقيق + كأسين لبن + ملعقتان سمن + ثلاث بيضات + كاس عصير طماطم + لحم >مفروم معصج + جبن مبشور + ملعقة ملح + ملعقة فلفل >الطريقــة >نضع السمن في وعاء ثم البيض ثم الملح والفلفل ونخلطها بالمضرب حتى تتجانس ثم >نضع اللبن ثم نضع الدقيق بالتدريج نضعها في الفرن على هيئة اقرص إلي أن تستوي >مع الوجهين ثم نضع في وسطها الحشو ( اللحم او الجبنه ) > > > > >حــشـــوة سانــدويتــشات >المقادير >دجـاجـة + مايونيز + بصل أخضر + فلفل + ملــح . >الطـريقــة >.تسلق الدجاجة وتقطع قطعا صغيرة ثم يقطع البصل الأخضر قطعا صغيرة ويضاف إليها >ثم يضاف الفلفل وتخلط بالمايونـيز . ( يمكن الاستغناء عن الدجاج واستخدام >التونـة مع إضافة قليل من الطماطم > > > >مثلثات التوسـت الفرنسـيــة >المقادير >توست أبيض + بيضة + ملعقة كبيرة حليب سايل + 2ملعقة صغيرة معجون طماطم + ملح+ >فلفل . 6 ملاعق زبده أو زيـت + جبن شيدر + 1 طماطم مقطعة شرائح . >الطريقـــة >يخلط البيض والحليب ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل , تغمس شرائح التوست >في الخليط ثم توضع الزيت حتى يتحمر الوجهان يرفع من المقلاة ثم نضع الجبن >والطماطم والبقدونس على شريحة التوست الساخنة ثم تغطى بشريحة توست اخرى وتضغط >بخفـة ثم تقطع مثلثات وتقدم ساخنة . >

المصدر: منتديات المنطقة الشرقية - من قسم: طبخ المأكولات والعجائن

l,hgp vlqhkdm

قطر الندى · 2010-08-07, 12:47 AM

الله يعطيك العافيه صموته
مجهود رائع

صموته · 2010-08-07, 01:36 AM

يعافيك يالغلا نورتي متصفحي

شوق · 2010-08-07, 03:39 AM

يسلام طباخه ماهره

صموته · 2010-08-07, 05:36 AM

يسلمووو ع لاالمرور لاخلا ولاعدم نورتو متصفحي

2010-08-07, 12:47 AM	#2 (permalink)
قطر الندى &مشرفه& تاريخ التسجيل: Sep 2009 المشاركات: 2,799 معدل تقييم المستوى: 489	الله يعطيك العافيه صموته مجهود رائع من مواضيع قطر الندى في المنتدى 0 حلا لذيذ 0 طريقة عمل الكنافه بالقشطه بالصور 0 شاورما التورتيلا 0 حلا المكعبات 0 فطائر منوعه ولذيذه 0 حلى مثلثات التوفي من مطبخي 0 الباستا من مطبخي 0 اسلطه الحاره 0 كوب كيك الشكولا 0 سمك مشوي Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ [flash=http://upload.7ozn.com/files15/13121601051.swf]WIDTH=604 HEIGHT=304[/flash]

2010-08-07, 01:36 AM	#3 (permalink)
صموته طبيعي يغارۈڹ مني البنات تاريخ التسجيل: Apr 2010 الدولة: بين الحنايا المشاركات: 2,574 معدل تقييم المستوى: 429	يعافيك يالغلا نورتي متصفحي من مواضيع صموته في المنتدى 0 سبعة اسرار لاتقان اللغة الانجليزية 0 سِـآٌمحْـونَيْ " آنآَ مو صموته" آَنـآ " خأإألد " 0 الطفل الأعجوبه سبحان الله العظيم 0 يامكثر سجود السهو في صلاتي 0 توبيكآت مسن غيره - 0 علشان أفرح أبي حلم يتعداني 0 وجيت أسأل عن ظروف الجفاوأحبابي والغياب .. 0 لآ لِمْحتَگْ آشعرُ بوُجَودْ ألرِجولهْ ~ 0 Ҳ• إقتبآسآت Ҳ• 0 كيف تجعل جهازك فاكس ترسل فيه سيرتك الذاتيه Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ يَ ربٌ ارزقني فرٌحاً بحجم الكون الذي خلقتْ !

2010-08-07, 03:39 AM	#4 (permalink)
شوق من كبار الاعضاء تاريخ التسجيل: May 2010 المشاركات: 1,037 معدل تقييم المستوى: 261	يسلام طباخه ماهره من مواضيع شوق في المنتدى 0 رحلتي الى المزرعه وهل عرفتم الطبخه ؟ 0 أنوار الفرح في عيون الشعب 0 مفارش بنوتا ت 0 أذا طاح الاشماغ في يد البنات وش راح يصير تعالو نشوف 0 أبراج دبي لا تعد ولاتحصى بس روووعه 0 شوفو الحنيه بس 0 أثاث براق با الون الاحمر 0 رش السكر على الكلام 0 بعد 30 عام طلبت الطلاق ؟؟ 0 شوق خنتني وتقِول آسسْف Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________

2010-08-07, 05:36 AM	#5 (permalink)
صموته طبيعي يغارۈڹ مني البنات تاريخ التسجيل: Apr 2010 الدولة: بين الحنايا المشاركات: 2,574 معدل تقييم المستوى: 429	يسلمووو ع لاالمرور لاخلا ولاعدم نورتو متصفحي من مواضيع صموته في المنتدى 0 سبعة اسرار لاتقان اللغة الانجليزية 0 سِـآٌمحْـونَيْ " آنآَ مو صموته" آَنـآ " خأإألد " 0 الطفل الأعجوبه سبحان الله العظيم 0 يامكثر سجود السهو في صلاتي 0 توبيكآت مسن غيره - 0 علشان أفرح أبي حلم يتعداني 0 وجيت أسأل عن ظروف الجفاوأحبابي والغياب .. 0 لآ لِمْحتَگْ آشعرُ بوُجَودْ ألرِجولهْ ~ 0 Ҳ• إقتبآسآت Ҳ• 0 كيف تجعل جهازك فاكس ترسل فيه سيرتك الذاتيه Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ يَ ربٌ ارزقني فرٌحاً بحجم الكون الذي خلقتْ !

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه للموضوع: موالح رمضانية
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
صور رمضانية	روح العاشقين	منتدى الخيمة الرمضانية	10	2010-08-18 07:16 AM
بشائر رمضانية !‏	فراشة الوادي	منتدى الخيمة الرمضانية	4	2010-07-26 01:44 PM
نجمات رمضانية زين بها سماءك	هدايا القدر	منتدى الخيمة الرمضانية	9	2009-09-15 03:20 AM
عادات رمضانية	T0o0Fe	منتدى الخيمة الرمضانية	6	2009-09-06 10:03 PM
إشارات مرور رمضانية	الكلاسيكي	منتدى الخيمة الرمضانية	8	2009-08-22 05:27 PM