قواعد الطبخ الاساسية

T0o0Fe · 2010-10-03, 08:27 PM

الســلام علـيكم ورحمــة اللـه وبركـــاته..

هــناك عــدة قواعد أســاسيه للطبخ في المـنزل بسـلامه

اطبخي بحذر:

أينما ستطبخين....هناك قواعد محددة و آمنة يجب وضعها دوما في البال

و حتى الطباخات المحترفات يتبعن دوما هذه القواعد عندما يتواجدن في المطبخ

دوما اغسلي يديك قبل التعامل مع الطعام
اغسلي جميع الخضراوات النيئة و الفواكه لإزالة الأوساخ و المواد الكيميائية و المبيدات الحشرية
اغسلي الدجاج الغير مطبوخ و السمك و اللحوم تحت الماء البارد

*استعملي لوح التقطيع عندما تقومين بتقطيع الخضار و الفواكه و لا تقطعيهم و هم في يديك! و كوني متأكدة من القطع في اتجاه بعيد عنك و عن أصابعك

*إن الشعر الطويل أو الثياب الواسعة يمكن بسهولة أن تلتقط نيرانا إذا قربت من الشواية أو نار الغاز
إذا كنت من صاحبات الشعر الطويل اربطيه للخلف قبل البدء بالطبخ

*أديري مقبض وعاء الطبخ بالاتجاه الخلفي للغاز و بذلك لن تلتقطهم أكمامك أو مصوغاتك و هذا مهم بشكل خاص عندما يكون أبنائك الصغار أو إخوتك و أخواتك حولك في المطبخ حيث أنهم بسهولة ممكن أن يمسكوا بالأوعية و يصابوا بحروقات

*استعملي دوما حمالات الأوعية ( المساكات) لتثبيت الأوعية الساخنة أو لأخذ الصواني من الفرن
لا تستخدمي قطعة قماش مبللة لصينية ساخنة لأن البخار المتولد عن ذلك قد يسبب لك حرقا

*ارفعي الغطاء عن أوعية الطبخ بحيث تفتحينها بعيدا عنك (أي الجانب المفتوح يكون ذي اتجاه بعيد عنك) و بذلك لن تتعرضي لخطر الإصابة بحروقات

*إذا أصبت بحرق أمسكي المكان المحروق و ضعيه تحت مياه جارية باردة و لا تضعي دهونا أو زبدة عليه . المياه الباردة تساعد على سحب الحرارة خارجا و لكن الدهون أو الزبدة فقط ستبقيها بالداخل

*إذا جاءت الدهون أو الزيوت على النار رشي بيكنغ صودا أو ملح على أسفل الشعلة لتخمده (الماء لن تخمد النار المتولد عن الدهون) اطلبي المساعدة و حاولي إطفاء جميع عيون الغاز

بعض طرق الطبخ:

×السلق×

و هو طبخ الطعام في السائل
حيث نترك السائل على النار إلى قرب نقطة الغليان ثم نضع اللحم أو الدجاج و نتركه قليلا حتى يغلي و نخفض النار لنتركه يطهى ببطء

×الطهي بالبخار×

و يستخدم غالبا للخضار حيث يتم وضع مصفاة في إناء الطبخ و توضع بها الخضراوات مع وضع القليل من الماء في أسفل الوعاء
كما يمكن استخدامها للدجاج و السمك

×القلي مع التقليب المستمر×

و هو قلي قطع صغيرة من الطعام على نار عالية
(لا تضعي الكثير من الطعام في المقلاة)

بعض معدات الطبخ..

القدر المزدوجة (double boiler):

وعاء طبخ مركب من قدرين صغيرتين مركبين ببعضهما و بذلك أي طعام يوضع في القدر العلوية يمكن طبخه أو تسخينه بغلي الماء في القدر السفلية

المقلاة ( paella pan ) : مقلاة ضحلة بمقبضين (أي مقلاة كبيرة ممكن استعمالها)

الملوق ( spatula ) : أداة مسطحة رفيعة عادة معدنية تستخدم للرفع ، الخلط، التقليب ، أو غرف الطعام

المصدر: منتديات المنطقة الشرقية - من قسم: مطبخ اسرار

r,hu] hg'fo hghshsdm hg'fo

Diamond · 2010-10-03, 11:53 PM

تسلمين ياعسوله على المعلومات الحلوهعلى الله الوحده منا تستفيد واكثر شئ يصير معك الحروقات

قطر الندى · 2010-10-04, 12:39 AM

موضوع بجد حلو ومفيد
تسلمي يالغلا والله يعطيك العافيه

ويستاهل اتثبيت

T0o0Fe · 2010-10-04, 03:04 AM

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Diamond [ مشاهدة المشاركة ] تسلمين ياعسوله على المعلومات الحلوهعلى الله الوحده منا تستفيد واكثر شئ يصير معك الحروقات

الله يسلمك ويعافيك حبيبتي
ويالله الجنه يادايموند وربي احس نجاهد بالمطابخ
ومنوره عيني ربي يسعدك

T0o0Fe · 2010-10-04, 03:05 AM

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قطر الندى [ مشاهدة المشاركة ] موضوع بجد حلو ومفيد
تسلمي يالغلا والله يعطيك العافيه

ويستاهل اتثبيت

الله يحلي ايامك ندوش
والله يسلمك ويعافيك غناتي
وتستاهلي الخير ياعسسلز منوره حبيبي
ويسلمو ماتقصري

2010-10-03, 08:27 PM	#1 (permalink)
T0o0Fe T0o0Fe تاريخ التسجيل: Dec 2008 الدولة: ..حايلڪَـg.. العمر: 32 المشاركات: 17,005 معدل تقييم المستوى: 1959	قواعد الطبخ الاساسية الاساسية , الطبخ , قواعد قواعد الطبخ الاساسية الســلام علـيكم ورحمــة اللـه وبركـــاته.. هــناك عــدة قواعد أســاسيه للطبخ في المـنزل بسـلامه اطبخي بحذر: أينما ستطبخين....هناك قواعد محددة و آمنة يجب وضعها دوما في البال و حتى الطباخات المحترفات يتبعن دوما هذه القواعد عندما يتواجدن في المطبخ دوما اغسلي يديك قبل التعامل مع الطعام اغسلي جميع الخضراوات النيئة و الفواكه لإزالة الأوساخ و المواد الكيميائية و المبيدات الحشرية اغسلي الدجاج الغير مطبوخ و السمك و اللحوم تحت الماء البارد استعملي لوح التقطيع عندما تقومين بتقطيع الخضار و الفواكه و لا تقطعيهم و هم في يديك! و كوني متأكدة من القطع في اتجاه بعيد عنك و عن أصابعك إن الشعر الطويل أو الثياب الواسعة يمكن بسهولة أن تلتقط نيرانا إذا قربت من الشواية أو نار الغاز إذا كنت من صاحبات الشعر الطويل اربطيه للخلف قبل البدء بالطبخ أديري مقبض وعاء الطبخ بالاتجاه الخلفي للغاز و بذلك لن تلتقطهم أكمامك أو مصوغاتك و هذا مهم بشكل خاص عندما يكون أبنائك الصغار أو إخوتك و أخواتك حولك في المطبخ حيث أنهم بسهولة ممكن أن يمسكوا بالأوعية و يصابوا بحروقات استعملي دوما حمالات الأوعية ( المساكات) لتثبيت الأوعية الساخنة أو لأخذ الصواني من الفرن لا تستخدمي قطعة قماش مبللة لصينية ساخنة لأن البخار المتولد عن ذلك قد يسبب لك حرقا ارفعي الغطاء عن أوعية الطبخ بحيث تفتحينها بعيدا عنك (أي الجانب المفتوح يكون ذي اتجاه بعيد عنك) و بذلك لن تتعرضي لخطر الإصابة بحروقات إذا أصبت بحرق أمسكي المكان المحروق و ضعيه تحت مياه جارية باردة و لا تضعي دهونا أو زبدة عليه . المياه الباردة تساعد على سحب الحرارة خارجا و لكن الدهون أو الزبدة فقط ستبقيها بالداخل إذا جاءت الدهون أو الزيوت على النار رشي بيكنغ صودا أو ملح على أسفل الشعلة لتخمده (الماء لن تخمد النار المتولد عن الدهون) اطلبي المساعدة و حاولي إطفاء جميع عيون الغاز بعض طرق الطبخ: ×السلق× و هو طبخ الطعام في السائل حيث نترك السائل على النار إلى قرب نقطة الغليان ثم نضع اللحم أو الدجاج و نتركه قليلا حتى يغلي و نخفض النار لنتركه يطهى ببطء ×الطهي بالبخار× و يستخدم غالبا للخضار حيث يتم وضع مصفاة في إناء الطبخ و توضع بها الخضراوات مع وضع القليل من الماء في أسفل الوعاء كما يمكن استخدامها للدجاج و السمك ×القلي مع التقليب المستمر× و هو قلي قطع صغيرة من الطعام على نار عالية (لا تضعي الكثير من الطعام في المقلاة) بعض معدات الطبخ.. القدر المزدوجة (double boiler): وعاء طبخ مركب من قدرين صغيرتين مركبين ببعضهما و بذلك أي طعام يوضع في القدر العلوية يمكن طبخه أو تسخينه بغلي الماء في القدر السفلية المقلاة ( paella pan ) : مقلاة ضحلة بمقبضين (أي مقلاة كبيرة ممكن استعمالها) الملوق ( spatula ) : أداة مسطحة رفيعة عادة معدنية تستخدم للرفع ، الخلط، التقليب ، أو غرف الطعام المصدر: منتديات المنطقة الشرقية - من قسم: مطبخ اسرار r,hu] hg'fo hghshsdm hg'fo من مواضيع T0o0Fe في المنتدى 0 لـ تبيض الأسنان 0 بنت ترسم اللوحات بوضع احمر الشفاه على فمها 0 لعبت بأعصآبي ۈأنآ ۈآثق فيڪ قلي اذاحطيت ۈآحد مِكآَنّي 0 اساور جميلة تمنح يديك قمة النعومة 0 فوائد الملوخية أو الملوكية 0 مطابخ باللون الأرجواني 0 Ạ м ε я i ç ά - л ә ω ў σ я қ 0 أزهار التيوليب ... عالم من الأناقة والجمال 0 وسائل التجميل من المطبخ 0 جديد الكريكاتيرات الرمضانية Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ التعديل الأخير تم بواسطة T0o0Fe ; 2010-10-03 الساعة 08:30 PM*

2010-10-03, 11:53 PM	#2 (permalink)
Diamond مشرفة تاريخ التسجيل: Feb 2009 العمر: 28 المشاركات: 3,555 معدل تقييم المستوى: 527	رد: قواعد الطبخ الاساسية تسلمين ياعسوله على المعلومات الحلوهعلى الله الوحده منا تستفيد واكثر شئ يصير معك الحروقات من مواضيع Diamond في المنتدى 0 بعد السكيتي .. "أبوعبدالملك" يدخل "الإيقاع" في أناشيده 0 إنقاذ "نايف وليلى" من الضرب والتعذيب بوضع "الشطة في العين"‬ 0 خبير فلكي: الشرقية ستشهد صيفاً حارّاً وملتهباً هذا العام 0 باحثة في شؤون إيران: طهران جهَّزت 400 ألف عنصر لاجتياح الكويت والسعودية 0 هيئة الخليج تداهم مصنعاً للخمور بين سكان حي النهضة 0 التحقيق مع يمني في دعوى فتاة ضده بمحاولة خطفها واغتصابها 0 ليلة سقوط النظام" فيلم يتسابق عليه الفنانون لتجسيد عائلة مبارك" 0 محاكمة شاب بتهمة "تصرف غير أخلاقي" 0 موظَّف في جمعية خيرية يستغل عمله في إقامة علاقة غير شرعية بمُطلَّقة 0 61 يعلنون إسلامهم خلال 24 ساعة في الرياض وأحد المسارحة Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter

2010-10-04, 12:39 AM	#3 (permalink)
قطر الندى &مشرفه& تاريخ التسجيل: Sep 2009 المشاركات: 2,799 معدل تقييم المستوى: 488	رد: قواعد الطبخ الاساسية موضوع بجد حلو ومفيد تسلمي يالغلا والله يعطيك العافيه ويستاهل اتثبيت من مواضيع قطر الندى في المنتدى 0 حلا لذيذ 0 طريقة عمل الكنافه بالقشطه بالصور 0 شاورما التورتيلا 0 حلا المكعبات 0 فطائر منوعه ولذيذه 0 حلى مثلثات التوفي من مطبخي 0 الباستا من مطبخي 0 اسلطه الحاره 0 كوب كيك الشكولا 0 سمك مشوي Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ [flash=http://upload.7ozn.com/files15/13121601051.swf]WIDTH=604 HEIGHT=304[/flash]

2010-10-04, 03:04 AM	#4 (permalink)
T0o0Fe T0o0Fe تاريخ التسجيل: Dec 2008 الدولة: ..حايلڪَـg.. العمر: 32 المشاركات: 17,005 معدل تقييم المستوى: 1959	رد: قواعد الطبخ الاساسية اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Diamond [ مشاهدة المشاركة ] تسلمين ياعسوله على المعلومات الحلوهعلى الله الوحده منا تستفيد واكثر شئ يصير معك الحروقات الله يسلمك ويعافيك حبيبتي ويالله الجنه يادايموند وربي احس نجاهد بالمطابخ ومنوره عيني ربي يسعدك من مواضيع T0o0Fe في المنتدى 0 لـ تبيض الأسنان 0 بنت ترسم اللوحات بوضع احمر الشفاه على فمها 0 لعبت بأعصآبي ۈأنآ ۈآثق فيڪ قلي اذاحطيت ۈآحد مِكآَنّي 0 اساور جميلة تمنح يديك قمة النعومة 0 فوائد الملوخية أو الملوكية 0 مطابخ باللون الأرجواني 0 Ạ м ε я i ç ά - л ә ω ў σ я қ 0 أزهار التيوليب ... عالم من الأناقة والجمال 0 وسائل التجميل من المطبخ 0 جديد الكريكاتيرات الرمضانية Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________

2010-10-04, 03:05 AM	#5 (permalink)
T0o0Fe T0o0Fe تاريخ التسجيل: Dec 2008 الدولة: ..حايلڪَـg.. العمر: 32 المشاركات: 17,005 معدل تقييم المستوى: 1959	رد: قواعد الطبخ الاساسية اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قطر الندى [ مشاهدة المشاركة ] موضوع بجد حلو ومفيد تسلمي يالغلا والله يعطيك العافيه ويستاهل اتثبيت الله يحلي ايامك ندوش والله يسلمك ويعافيك غناتي وتستاهلي الخير ياعسسلز منوره حبيبي ويسلمو ماتقصري من مواضيع T0o0Fe في المنتدى 0 لـ تبيض الأسنان 0 بنت ترسم اللوحات بوضع احمر الشفاه على فمها 0 لعبت بأعصآبي ۈأنآ ۈآثق فيڪ قلي اذاحطيت ۈآحد مِكآَنّي 0 اساور جميلة تمنح يديك قمة النعومة 0 فوائد الملوخية أو الملوكية 0 مطابخ باللون الأرجواني 0 Ạ м ε я i ç ά - л ә ω ў σ я қ 0 أزهار التيوليب ... عالم من الأناقة والجمال 0 وسائل التجميل من المطبخ 0 جديد الكريكاتيرات الرمضانية Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه للموضوع: قواعد الطبخ الاساسية
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
د.فيل : عشرة قواعد للنجاح‏	فراشة الوادي	الثقافة والمعلومات العامة والتطوير الذاتي	2	2009-12-30 03:41 AM
قواعد اتيكيت البنات	الكلاسيكي	الازياء الجمال	14	2009-07-10 12:29 AM
قواعد الحوار‏	فراشة الوادي	نقاشات وحوارات	2	2009-05-25 08:20 PM