مقلوبة الباذنجان بالدجاج+تورتات التين والماسكاربون+بيسكوتي(بسكويت إيطالي)

فراشة الوادي · 2010-01-16, 01:32 AM

مقلوبة , الباذنجان , البدن , بالدجاج , بيسكوتيبسكويت , تورتات , إيطالي , والماسكاربون

مقلوبة الباذنجان بالدجاج+تورتات التين والماسكاربون+بيسكوتي(بسكويت إيطالي)

مقلوبة الباذنجان بالدجاج+تورتات والماسكاربون+بيسكوتي(بسكويت إيطالي)

كيفكـمـ ان شاء الله بخير ,,,
مجموعة طبخات
ان شاء الله تعجبكم
وتنال على استحسانكم
الطبق الرئيسي/ مقلوبة الباذنجان والدجاج
طبق الحلو / تورتات التين والماسكاربون
بألاضافه الى
بيسكوتي

(بسكويت إيطالي)
نبداء بأسم الله

الكمية تكفي 8 إلى 12 شخصاً

❍دجاجتان وزنهما 2.5 إلى 3 كيلوغرامات

❍ كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من
الباذنجان الكبير

❍ ثلاثة أرباع الكوب من الزيت أو السمنة

❍ نصف كوب من الصنوبر

❍ كوبان ونصف الكوب من الأرز الطويل
الحبة

❍ عود قرفة

❍ كبش قرنفل

التحضير
يغسل الأرز وينقع في الماء المغلي مع القليل من الملح.
يقشر الباذنجان أقلاماً ويقطع إلى دوائر
متوسطة السماكة وينقع في الماء مع ملعقة طعام من الملح.
تغسل الدجاجتان وتفركان بالدقيق ثم
تغسلان ثانياً وتقطعان إلى 12 قطعة.
توضع العظام الباقية في قدر وتسلق مع عود
من القرفة لمدة ساعة ونصف الساعة.
تسخن السمنة أو الزيت ويقلى فيها الصنوبر
حتى يشقرّ قليلاً، ثم ينقل إلى طبق.
تقلى قطع الدجاج في الزيت نفسه، على
دفعات، ثم توضع في القدر وتضاف إليها
مرقة عظام الدجاج.
تترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج
الدجاج فتسحب حينها العظام ويقطع اللحم
إلى قطع صغيرة.
تصف قطع الدجاج في أسفل قدر ويوزع
فوقها اللوز والصنوبر المقلي.
يسخن الزيت في مقلاة على نار قوية وتقلى
فيه شرائح الباذنجان بعد تجفيفها من الماء
بفوطة نظيفة.
تصف قطع الباذنجان المقلية في القدر فوق
الدجاج.
يغسل الأرز دون لمسه ويوزع نصفه فوق
الباذنجان في القدر. توضع من ثم طبقة
ثانية من الباذنجان وفوقها النصف الباقي
من الأرز. تضاف ملعقة صغيرة من البهار
الحلو، وملعقة صغيرة من القرفة والقليل
من كبش القرنفل، والقليل من الملح، وثلاثة
أكواب من الماء المغلي. يغطى محتوى القدر
بصحن مقلوب ثم تغطى القدر وتترك على
نار قوية لمدة دقيقتين.
تخفف النار ويطهى محتوى القدر حتى
ينضج الأرز.
ترفع القدر عن النار وتلف بفوطة وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح. يرفع الطبق عن
الأرز ويقلب فوق طبق واسع. يقدم الطبق مع اللبن والسلطة.

المصدر: منتديات المنطقة الشرقية - من قسم: طبخ المأكولات والعجائن

lrg,fm hgfh`k[hk fhg][h[+j,vjhj hgjdk ,hglhs;hvf,k+fds;,jd(fs;,dj Yd'hgd) hgfh`k[hk hgf]k fhg][h[ fds;,jdfs;,dj j,vjhj Yd'hgd

فراشة الوادي · 2010-01-16, 01:36 AM

الكمية تصنع 4 تورتات صغيرة
❍

كوب من الدقيق لجميع الاستعمالات

❍

ملعقة طعام من مسحوق الكاسترد

❍

ملعقة طعام من السكر

100
❍ غ من الزبدة الجامدة المقطعة

❍

صفار بيضة واحدة

❍

ملعقة صغيرة من برش البرتقال

❍

ملعقتان صغيرتان من الماء

❍

حبتا تين طازجتان

التوفي
❍

كوب وربع الكوب من السكر

❍

نصف كوب من الماء

❍

ربع كوب من اللوز المحمص

❍

نصف كوب من عصير البرتقال المصفى

❍

ملعقتا طعام من الماء

كريما الماسكاربون
❍

نصف كوب من الكريما الكثيفة

200
❍ غ من جبنة الماسكاربون الايطالية.

التحضير
تدهن أربعة قوالب تورتات لها قعر قابل للفك،قطر كل منها 10 سم، بالزيت.
ينخل الدقيق مع مسحوق الكاسترد والسكرفي وعاء متوسط. تضاف الزبدة وصفار
البيضة وبرش البرتقال وكمية كافية من الماء للحصول أخيراً على عجينة طرية.
تدعك العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح ناعمة ثم تلف بورق نايلون وتحفظ في
الثلاجة لمدة ساعة.ترق العجينة بين رقاقتين من ورق البرشمان
لتصبح كبيرة كفاية لتبطين القوالب المحضرة. تنقل العجينة إلى القوالب ويضغط
على حوافها جيداً. يشذب فائض العجين وتوضع القوالب في صينية فرن ويوخز قعرها
بالشوكة. تغطى العجينة في القوالب بورق البرشمان ويوضع فوقها الحمص أو الفول أو
الأرز وتخبز القوالب في فرن حرارته 350درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق. ينزع بعدها
ورق البرشمان مع حبات الفول أو الأرز ويتابع خبز القوالب لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى
تحمرّ العجينة قليلاً.تشطر حبتا التين إلى نصفين ويقطع كل
نصف إلى 3 شرائح لغمسها في التوفي.توضع قوالب المخبوزة في أطباق التقديم
وتملأ بكريما الماسكاربون ثم تغطى بشرائح التين المغلفة بالتوفي إضافة إلى خيوط التوفي
ثم يسكب قطر البرتقال الفاتر حول التورتات.
التوفي
تغطى 3 صواني بورق الألمنيوم. يخلط السكرمع الماء في قدر صغيرة على النار حتى يذوب
السكر ولكن من دون أن يغلي. يغلى المزيج بعدها على النار، من دون غطاء، حتى يحمرّ
لونه. ترفع القدر عن النار.تغمس شرائح التين في التوفي وتوضع
في صينية واحدة حتى تجمد. يوضع اللوز المحمص في صينية أخرى وتسكب فوقه
نصف كمية التوفي الباقية. يخلط المزيج جيداً لتصبح حبات اللوز مهروسة ناعماً.
تسخن بقية التوفي برفق على النار وتغمس فيها الشوكة قبل سكبها في شكل خيوط
طويلة ورفيعة في الصينية الثالثة. يضاف عصير البرتقال والماء إلى التوفي
الباقي في القدر ويغلى على النار لمدة 5دقائق ليصبح شبيهاً بالقطر.
كريما الماسكاربون
تخفق الكريما في وعاء صغير لتصبح كثيفة.تضاف إليها جبنة الماسكاربون على دفعتين،
ومن ثم توفي اللوز المطحون ناعماً.

فراشة الوادي · 2010-01-16, 01:40 AM

الكمية تصنع 26 قطعة
❍
كوبان من الدقيق لجميع الاستعمالات ❍ بيضتان مخفوقتان قليلاً

❍
كوب من السكر❍ نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال

❍
فانيلا /❍ ربع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر

❍
ثلثا الكوب من الفستق المقشر والمحمص

❍
ثلث كوب من الصنوبر المحمص.

التحضير
ينخل الدقيق في وعاء. يضاف إليه البيض والسكر وبرش البرتقال والفانيلا والباكينغ باودر.
يخلط الكل للحصول على عجينة ناعمة. يضاف إليها الفستق والصنوبر.
تقسم العجينة إلى نصفين. يرق كل نصف فوق سطح مكسو قليلاً بالدقيق للحصول على
شكل نقانق طولها 20 سم. توضع كل عجينة في صينية مدهونة بالزيت وتخبز في الفرن
لمدة 30 دقيقة أو حتى تحمرّ العجينة قليلاً وتصبح هشة. تترك لتبرد في الصينية.
تقطع العجينة المخبوزة على نحو مائل إلى شرائح سماكتها 1.5 سم باستعمال سكين مسننة.
توضع الشرائح، ووجهها المقطوع إلى الأعلى،في صواني فرن مدهونة بالزيت وتخبز في
فرن معتدل الحرارة لمدة 25 دقيقة تقريباً أوحتى تصبح هشة.
تترك قطع البسكويت لتبرد فوق مصبع حديدي. يفترض الحصول على 26 قطعة
بسكويت تقريباً.

وللسعادة معنى · 2010-01-16, 03:50 AM

رائع

ذائقتك في الطبخ مميزهـ..

بانتظار جديدكـ

قطر الندى · 2010-01-16, 06:58 PM

وش ذا الحركات فراشه

دائماً مميزه

يعطيك العافيه وننتظر جديدك

2010-01-16, 03:50 AM	#4 (permalink)
وللسعادة معنى ربي سألتك جنةعرض الفضاء() تاريخ التسجيل: Jun 2009 المشاركات: 5,456 معدل تقييم المستوى: 744	رائع ذائقتك في الطبخ مميزهـ.. بانتظار جديدكـ من مواضيع وللسعادة معنى في المنتدى 0 ذوقيــــــّات 0 ظروف الوقت عمر العميـر 0 ،، 0 [ حصرياً / أنشودة : رفيق البال \| أداء وألحان : دايود الخلف \| حصرياً على أذواق ] 0 [ حصرياً / أنشودة : إليك سريت \| أداء: محمد الشاهين \| حصرياً على أذواق ] 0 دائماً مانسمع بـ { توقيت غرينتش } 0 جزيره وشواطئ <بوراكي> 0 أكثر عشر أماكن سرية بالعآلم ! 0 أول موقع عربي عالمي لحجوزات الفنادق 0 يا طفلة أبكت حروفي والقلم نشيد مؤثر لبنت الشهيد محمد طه علي المنيعي Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ موقع أم المؤمنين { .. عَائِشَةُ الطُّهر ! اللهم احفظ المسلمين من بين أيديهم ومن خلفهم وعن أيمانهم وعن شمائلهم ومن فوقهم ومن تحتهم اللهم لاتمتني حتى أرى نصر المسلمين وعزهم

2010-01-16, 06:58 PM	#5 (permalink)
قطر الندى &مشرفه& تاريخ التسجيل: Sep 2009 المشاركات: 2,799 معدل تقييم المستوى: 488	وش ذا الحركات فراشه دائماً مميزه يعطيك العافيه وننتظر جديدك من مواضيع قطر الندى في المنتدى 0 حلا لذيذ 0 طريقة عمل الكنافه بالقشطه بالصور 0 شاورما التورتيلا 0 حلا المكعبات 0 فطائر منوعه ولذيذه 0 حلى مثلثات التوفي من مطبخي 0 الباستا من مطبخي 0 اسلطه الحاره 0 كوب كيك الشكولا 0 سمك مشوي Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ [flash=http://upload.7ozn.com/files15/13121601051.swf]WIDTH=604 HEIGHT=304[/flash]

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه للموضوع: مقلوبة الباذنجان بالدجاج+تورتات التين والماسكاربون+بيسكوتي(بسكويت إيطالي)
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
مقبلات الباذنجان	فراشة الوادي	السلطات	7	2010-05-31 02:01 PM
آيس كريم شوكو بسكويت مع المكسرات ،،	T0o0Fe	الحلويات	4	2010-05-11 02:02 AM
شايب إيطالي حير الناس	▌▌ ЙaőmД‏❤	صور	2	2010-04-30 04:51 AM
عفوًا الصــورة مقلوبة !!‎	هدايا القدر	نقاشات وحوارات	12	2009-10-31 03:42 PM
مسقعة الباذنجان بالباشاميل	فراشة الوادي	طبخ المأكولات والعجائن	5	2009-10-08 04:40 AM